Impastatrice

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L’impastatrice rappresenta da sempre nell’immaginario collettivo la macchina che ha rivoluzionato l’arte della produzione di pasta, pizza, pane e dolci. Il legame tra impastatrice è genuinità dei prodotti fatti a mano è passata attraverso la famosa e indistruttibile Imperia degli anni ‘30, la più recente e tecnologia Pastamatic della Simac, per arrivare fino alle impastatrici/robot da cucina prodotte da Kenwood e Artisan, per citarne alcune.

Questi prodotti sono ancora tutti disponibili nelle loro versioni riviste e aggiornate, pronti a soddisfare le diverse esigenze di chi decide di acquistare una impastatrice. Ma quale scegliere?

La prima che esaminiamo è l’Imperia, gioiello meccanico realizzato in acciaio cromato che ha dalla sua: la robustezza (praticamente indistruttibile), la compattezza (lo si ripone facilmente in un pensile quando non serve) e la modularità (si possono aggiungere gli accessori come il motore elettrico, l’accessorio per fare i ravioli ripieni, etc. quando servono veramente). Però non è una impastatrice visto che serve “solo” per trafilare l’impasto precedentemente lavorato per ottenere pappardelle, lasagne, spaghetti, gnocchi sardi, ravioli ripieni, etc.

C’è da dire che impastare a mano non è un’operazione difficile o lunga ma può risultare faticosa. Quindi se pensate di preparare la pasta fatta in casa non più di una volta alla settimana e non siete interessati alle altre funzionalità offerte dalle impastatrici, allora potrebbe valer la pena acquistare questo splendido apparecchio. Ovviamente sarete sempre in tempo, in caso cambiaste idea, ad aggiungere al vostro corredo una semplice impastatrice elettrica.

Veniamo quindi ad esaminare le vere proprie impastatrici che oramai si distinguono sempre meno dai così detti robot da cucina in quanto anche le prime offrono una miriade di funzionalità e accessori. Questa profusione di accessori ci permette di utilizzare l’impastatrice per preparare e trafilare la pasta, montare la panna, preparare il gelato, etc.. Si tratta quindi di apparecchi flessibili ma che d’altro canto occupano molto spazio. Andando su prodotti di sicura qualità come il Kenwood o il KitchenAid, dobbiamo ben sapere che si tratta di apparecchi non facili da riporre dentro un pensile visto il loro peso e ingombro. In ogni caso queste impastatrici sono robuste e dal design accattivante (da esposizione secondo alcuni).  Personalmente lascio il mio Kenwood sempre in bella mostra sul piano di lavoro. Comunque, se la nostra passione è impastare, questi apparecchi ci daranno grandi soddisfazioni e non ci verrà alcuna voglia di nasconderli.

Il motivo per cui ho citato solo il Kenwood ed il KitchenAid è legata al fatto che si tratta di elettrodomestici di provata robustezza e durata nel tempo. Il loro motore è collocato nella testa dell’apparecchio e la trasmissione del movimento alle pale è totalmente meccanica, con vantaggi in termini di efficienza e limitata usura dei componenti. Il contenitore/vaschetta è solido e dalla rilevante capacità (fino a 5-6Kg.), il che permette, in pochissimo tempo, di preparare pasta fresca per “sfamare un piccolo esercito”.

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